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本文摘要：炸串原本是四川乐山当地的一种小吃，最近在全国风靡起来。

炸串原本是四川乐山当地的一种小吃，最近在全国风靡起来。差别于暖锅串串、冷锅串串接纳煮的方式，炸串直接用油把串串炸熟，口感越发靠近烧烤，更切合年轻人的口胃。在北京中关村，一家不到20平米的炸串店，除去高昂的房租和人力成本，天天还能净赚1万块。

首创人是何许人也？这家炸勾通锁店的幕后老板，居然是一位来头不小的85后，他结业于西安交通大学治理学院，因作为西少爷肉夹馍的团结首创人之一，袁泽陆被公共所熟知。实际上，袁泽陆是一位一连创业者。在西安交大念书的时候，他跟同学一起开办了飞饭网，为了投入全身心的精神，袁泽陆在大三的时候休学，成了全校“休学创业”的第一人。

2014年他从百度告退，与3位校友一起开办了西少爷卖肉夹馍，2018年3月份，有消息称袁泽陆在西少爷套现2000万脱离。脱离西少爷的袁泽陆，年底带着“夸父烤串团体”杀了一个回马枪。为什么选择卖炸串？袁泽陆坦言说现在餐饮行业低迷，但普遍看好小吃。

乐山炸串作为小吃的一种，在四川以致南方地域已经盛行开来，但北方市场炸串店不多，还没有“领头羊”式的品牌称霸市场。另外与炸串靠近的暖锅串串，已经泛起了比力成熟的品牌，另外做暖锅串串需要店肆里摆放桌椅给主顾就餐，需要更大的店肆，租赁成本也更高。在乐山考察了十多次，让袁泽陆坚信炸串更受年轻人的喜爱，也调制出了香儿不辣的独门蘸料。

作为一种街边小吃，还是许多人童年里的回忆。日赚过万的秘诀是？利润和成本不分居，营业额总量稳定的情况下，成本越高利润就越低。因此在炸串店设计初期，他就想好了不卖堂食，只卖外带。

卖堂食就意味着店面租赁成本增加，服务人员成本增加。在他看来，卖小吃有没有就餐的桌椅，并不会影响主顾的购置。

这种拿在手里，站在路边吃的感受，更切合“小吃”的定位。炸串店需要提前准备好串，一般有荤有素、有肉有菜，主顾自己在摆串的开放柜里拿。

串串的种类是炸串店的灵魂，那么袁泽陆店里卖的串串都有？着花肠、牛肉、盐酥鸡……他观察了大巨细小的串串店，找到了最受主顾喜爱的26种串串食材，每一样都精挑细选。除了这些亮点，袁泽陆的店肆从起名到装潢也都体现了创意和有趣，“财政处”、“提货处”、“荣誉出品”这些招牌都让年轻人眼中的“夸父炸串团体”越发特立独行。

每串1块钱的单价，吃起来也不心疼。一间20平米的小店，却有这么多的门道，还是那句老话，想赚钱就得相识市场相识用户。

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